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本文目录

1. 红烧大肠鱼头的红烧红烧做法
2. 红烧大头鱼汤的家常做法
3. 王刚红烧鱼头的家常做法

红烧大肠鱼头的做法

主料
：猪大肠400克。辅料 ：胡萝卜25克。鱼头鱼

调料：花椒10克，家常家常香醋15克，做法做法料酒15克 ，红烧红烧白砂糖15克 ，鱼头鱼酱油75克 ，家常家常胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克 ，大葱5克 ，姜5克，大蒜（白皮）5克 。

做法：

1.将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉 ，然后用水洗净；

2.胡萝卜切片 ，用开水烫一下 ，备用；

3.锅放火上，倒满清水
，放入肥汤煮熟 ，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；

4.锅内放油
，烧至八成热时 ，把腌好的肥肠下锅炸 ，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；

5.锅内加油50克 ，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒
、花椒水 、酱油、精盐、香醋、白糖 、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；

6.烧开后，改小火炖烂 ，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅 ，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

红烧大头鱼汤的家常做法

红烧大头鱼汤家常做法如下

花连鱼头一个约2.5斤，坛坛香垛椒100克，红尖椒丁50克，姜沫10克，蒜蓉10克 ，大葱花20克 。

垛椒酱：先把姜蒜葱沫炒香放入红尖椒丁翻炒，再加垛椒酱熬制5分钟 。

鱼头去鳞，从背后劈开去内脏，把里面肉洗白，把肉上划两刀。放入盘子中放入熬制好的垛椒酱蒸15分钟，出笼即可食用 
。

王刚红烧鱼头的家常做法

食材准备

鱼头1个、辣椒2个 、葱1根、姜1块、酱油10克、料酒8克 、食用油50毫升、盐3克 、味精2克 。

方法步骤

1.辣椒洗净切圈，鱼头从中间剖开成两半，葱切段 ，姜切丝。

2.锅中注油烧热，放入鱼头炸至金黄色，捞出 。锅内留少许油 ，爆香葱段 、姜丝。

3.调入酱油、料酒、盐 
、味精，放入鱼头烧15分钟至入味 ，即可出锅 
。

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